L’automne nous enveloppe de ses bras orangés,

Le froid, la pluie, la brume,

Le nez qui coule, peut-être un rhume ?

Une soupe bien chaude, on est sauvé.

Recette pour 5 personnes

 

Ingrédients :

  • 3 betteraves crues
  • 1 c.s de vinaigre de cidre
  • 4 carottes
  • 3 pommes de terre
  • ½ chou blanc
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 5 feuilles de laurier
  • quelques graines de poivre noir
  • sel

Au moment de servir (facultatif):

  • Crème fraîche épaisse ou yaourt nature
  • Herbes fraîches : persil ou coriandre

Recette :

  1. Pelez les betteraves, coupez-les en 4 et faites-les cuire dans de l’eau. Ajoutez un peu de vinaigre de cidre (cela préservera la belle couleur rougeâtre des betteraves). Une fois que les betteraves sont tendres, sortez-les de l’eau (laissez-les refroidir) et réservez l’eau de cuisson.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un généreux filet d’huile, puis ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en petits morceaux ainsi que le chou coupé en fines lamelles. Faites revenir le tout 15 min.
  3. Pendant ce temps-là, râpez les betteraves.
  4. Versez l’eau de cuisson des betteraves dans la grande casserole et ajoutez les betteraves râpées. Ajoutez de l’eau si nécessaire afin de recouvrir tous vos légumes.
  5. Ajoutez les feuilles de laurier ainsi que les gousses d’ail coupées en petits morceaux.
  6. Salez, poivrez et laissez mijoter le tout pendant environ 20 à 30 min.

 

Servez chaque bol avec une cuillère de crème et parsemez votre soupe d’herbes fraîches.

Bon appé-pites!

 

Conseil d’une russe : Armez-vous d’une gousse d’ail et d’un morceau de pain. Croquez d’abord dans la gousse d’ail, avalez ensuite une cuillerée de borsch, puis croquez dans le pain. Répétez l’opération jusqu’à finir votre gousse d’ail. Ainsi, vous ne tomberez pas malade cet hiver !